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生活知识:黑木耳有什么营养价值?

来源:      2019/4/16 9:16:44      点击:
黑木耳是我们日常膳食中非常喜爱的食材,味道鲜美,营养丰富,能疏通肠胃。木耳能量非常低,100克泡发的黑木耳只有27kcal,产热营养素(蛋白质,脂肪,碳水化合物)并不多,它的营养价值在于对人体的保健意义。黑木耳含膳食纤维丰富(2.6克/100克泡发木耳),维生素A,维生素E,维生素B2,胡萝卜素,钙磷钾镁铁等矿物质,都非常丰富,被誉为素中之荤。

黑木耳的保健意义在于较高的膳食纤维,这也是现代人的饮食结构里容易缺乏的营养素之一。广州华帝热水器维修部介绍每天吃100克泡发的木耳(一小盘凉拌木耳)就能满足人体所需膳食纤维的1/10。木耳的胶质有吸附能力,可将肠道内的废弃物(甘油三酯,胆固醇及其他代谢产物,有毒物质等)带出体外,有助于稳定血糖,降低血脂和动脉粥样硬化的风险。有动物试验研究显示,木耳中的多糖类物质具有一定的抗肿瘤的作用。

木耳好吃又营养,但安全健康吃木耳还需要注意下面这几点。1,鲜木耳不能吃,鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质,食用鲜木耳后经阳光照射会发生日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,红肿等皮肤问题。2,干木耳须充分泡发洗净,尽量用温水泡发,缩短泡水时间,泡发后多冲洗几次,保证最大限度去除杂质和有毒物质。3,适量泡发,木耳泡发后不立即食用,即使放冰箱,24小时后也不宜再食用。

黑木耳,也可以叫做木耳、云耳、中国黑真菌等。它的表柔软,吃起来的口感也非常不错,鲜美又有风味。但是黑木耳有什么营养价值?常吃有什么好处和注意事项呢?下面就来了解清楚吧!

一、黑木耳的营养价值
黑木耳富含多种营养物质,主要包括有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、固醇等等。

不仅营养种类多,营养价值也比较高,大概每100克的干木耳,所含有的蛋白质就有9.4克,碳水化合物有65.5克,钙有357毫克,磷有201毫克,铁有185毫克。

平时适当吃黑木耳常具有以下几点好处:

1、补充气血

由上面所知,黑木耳的含铁量不错,它又是人体所需的元素,有造血作用,所以常吃能起到预防缺铁性贫血的功能,使人气血更充足,面色更红润。

2、清理肠胃

黑木耳富含膳食纤维,有助于吸收肠道水分,加快肠道垃圾废物的排泄,降低毒素对肠胃的损害。而且它既能清肠胃,还能防止便秘。

3、延缓衰老

有研究发生,它其中还有木耳多糖这一种物质,这种物质可以加快脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)的活力,而SOD则可以清除体内代谢所产生的有害物质,从而起到抗衰老的作用。

4、增强免疫力

研究发现,适当摄入黑木耳有着提高免疫力的好处,主要也是因为木耳多糖的存在,它能增强吞噬细胞的吞噬功能,进而提高细胞的免疫能力。